厨刀是橱柜里必不可少的日常用具，但想要增加烹饪乐趣，做到勤于下厨，那么还需要一些的厨房用具。这些厨房用具未必像厨刀那样一物多用，但却也是加快烹饪速度的“功臣”。但厨具的选择有时候未必是多多益善，尤其是厨房和橱柜位置不大的时候，备齐各式、器具不仅显得杂乱，而且容易造成浪费。只要选对自己必备的几件，就已经足以替你进行繁琐的刨皮、切丝、磨碎、压蓉等工序。

日常烹饪里，刨去食材的外皮是常见的工序，所以刮皮器和刨刀总是厨师的必备。由于食材本身的软硬度不尽相同，所以相应的刮皮器刀片也有不同的类型。平滑的刀片比较适合用来剥去硬、厚的果皮外衣，基本能一气呵成地完成果蔬去皮工作;而带有类似犬牙状锯齿的去皮刀更适合用来剥除相对柔软的蔬菜及水果外皮，比如番茄、芒果等，其刀头的犬牙状锯齿能紧紧抓住果皮，剥出来的果皮又薄又透。此外，只需轻轻刨擦即可将食材变成细丝或细条的多用途刨刀也很受青睐，使用时只要将食材握在手中，在刨刀表面轻轻摩擦，即可完成任务，比用传统的厨刀切丝快了许多。

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